Hunyadi Horgász Egyesület

Minden ami horgászat!

Weboldal bejelentése

Szabálysértő honlap?
Kérünk, jelentsd be!

Ügyfélszolgálat

HuPont.hu Ügyfélszolgálat

Elkészítés:

A halat megtisztítjuk, fejét, farkát, uszonyait eltávolítjuk, szeletekre vágjuk. A megtisztított hagymát apróra vágjuk, a zsíron megfonnyasztjuk, megszórjuk pirospaprikával, azzal is átmelegítjük. Beletesszük a halszeleteket, sóval, borssal, megtisztított, apróra vágott fokhagymával ízesítjük, felöntjük a borral. Lassú tűzön tíz-tizenöt percig a lábosban rázogatva főzzük. Keverni nem szabad. Közben a galuska hozzávalóit jól összedolgozzuk, és a galuskatésztát egy centi vastagságúra nyújtjuk a liszttel behintett nyeles vágódeszkán, késsel két centi hosszú és egy centi széles darabokban szaggatjuk bele forrásban lévő sós vízbe. Amikor kifőtt, forrón tálaljuk a halszeletek mellé.

Tiszai halászlé:

Hozzávalók 4 személyre:

• 50 dkg apróhal
• 1 db 1-1,2 kg-os ponty
• 1 nagy fej hagyma
• 1 paradicsom
• 1 hegyes-csípős zöldpaprika
• 1 evőkanál édes-nemes pirospaprika
• cseresznyepaprika

Elkészítés:

A halféléket (ha nem konyhakész, hanem élő halat vásárolunk) megtisztítjuk, a pikkelyeket lekaparjuk, a zsigereiket, belsőségeiket kiemeljük a hasüregükből, kívül-belül alaposan megmossuk. A halvért felfogjuk, az esetleges haltejet és ikrát félretesszük. A ponty fejét és farkát leválasztjuk, a törzset felszeleteljük. A hagymát megtisztítjuk, és finomra vágjuk. A paradicsomot és a zöldpaprikát megmossuk.
Az apróhalakat, a ponty fejét és farkát nagyobb lábasba tesszük, hozzáadjuk a hagymát, a felfogott halvért, majd felöntjük annyi hideg vízzel, hogy a halakat éppen csak ellepje, és kb. egy órán át lassú forralással főzzük-pépesítjük. A paradicsomot meghámozzuk és felaprózzuk. A halszeleteket kissé besózzuk, felhasználásig hidegen tartjuk. Sűrű szövésű szitán átszűrjük a hallét, majd felöntjük 1 l hideg vízzel, és felforraljuk. Hozzáadjuk a pirospaprikát, a paradicsomot, ízlés szerint eltördelt cseresznyepaprikát, végül a halszeleteket, az ikrát és/vagy a haltejet, és fedő alatt, mérsékelt tűzön 10-15 percig – puhulásig – főzzük. Kavargatni nem szabad, mert a halhús törékeny, csak az edényt rázogassuk! A kész levest lehetőleg a főzőedényben tálaljuk, vagy nagyon óvatosan levesestálba szedjük, nehogy összetörjön a halhús. A csípős-hegyes zöldpaprikát felkarikázzuk, és külön tálkában kínáljuk.

Dunai halászlé:







• Hozzávalók:

• 1 db egykilós ponty,
• egy nagy fej vöröshagyma (csak tavalyi jó)
• két evőkanál pirospaprika,
• só,
• víz
• ha nagyobb mennyiséget akarsz, ennek a többszörösét vedd, de mindig kb. egy kilós legyen a hal

  Elkészítés:

  Fontos az előkészítés, a főzés már gyorsan megy. A pontyot tisztítás után be kell irdalni, ezután két ujjnyi vastag szeletekre vágni. Két órára hagyd állni hideg helyen besózva. A hagymát nagyon apróra kell fevágni (nem reszelni). Rétegesen rakd le a bográcsba vagy a fazékba, és annyi vízzel öntsd fel, amennyi jól ellepi. Sózd meg, és erős lángon forrald fel. A paprika felét amikor felforrt, a másik felét közvetlenül az elkészülte után tedd bele. 25 perc alatt nagyon erős lángon főzve készen is van. Csak akkor lesz finom, ha főzés közben majdnem kiugrik a bográcsból.

Tejfölös Kárász:

• Hozzávalók 2 személyre:

• 2 db 40-60 dkg-os kárász,
• 2 dkg liszt,
• 1 dl olaj a halakhoz,
• 30 dkg burgonya,
• 2,5 dl olaj a burgonyához,
• 2 dl tejföl,
• 2 dkg zsemlemorzsa,
• 5 dkg vaj,
• só,
• bors

Elkészítés:

A halakat megtisztítjuk, kibelezzük, s miután kiszedtük a kopoltyúkat is, megmossuk, megtörölgetjük, mindét oldalon beirdaljuk. Megsózzuk-borsozzuk, lisztben megforgatjuk, olajban kisütjük, s kivajazott jénai tálba tesszük. Hasábburgonyát sütünk, ezzel körberakjuk. Az egészet leöntjük tejföllel, megszórjuk zsemlemorzsával, meglocsoljuk olvasztott vajjal, és sütőben átsütjük

Szegedi halászlé:

• Hozzávalók:
• 1kg vegyes hal (ponty, keszeg)
• Halbelsöség (ikra, tej)
• 3 nagyfej finomravágott vöröshagyma
• 2 evökanál szegedi pirospaprika
• 2db zöldpaprika
• 1db paradicsom
• 2 evökanál zsír
• Cseresznyepaprika
• Ízlés szerint só

A szegedi halászlé az alaplé elkészítésével kezdődik. Első lépésként a finomravágot vöröshagymát 2 evökanál zsíron megpuhitjuk. Miután üvegesre pároltuk a hagymát, hozzáadjuk a hal csontjait, a fejet, a farkat, az uszonyokat és a kisebb halakat, belerakjuk a zöldpaprikát, a paradicsomot, rászorjuk a pirospaprikát, sót majd összefözzük. Amint rotyogni kezd, hideg vizzel felöntjük és 45 percig egyenletes tüznél föni hagyjuk. Amikor felfort a lé, az egészet áttörjük, szitán átt paszirozzuk. Már is elkészült a sűrű, tartalmas hal-alaplé!

Elövesszük a sózótt, elöre bevagdalt nagyobb halszeleteket és hozzáadjuk az alapléhez. A halfilét mélyen, egésszen a börig vágjuk be, hogy a szálkák könyebben fogyaszthatók legyenek. Felhígítjuk a lét annyira, hogy a halszeleteket teljesen ellepje. Lassú tűzön további 30 percig főzzük, ügyelve arra, hogy közben nem kevergetjük a halat, csak a bográcsot forgatjuk! Mielőtt levennénk a tűzről, az ikrát és a tejet is belefőzzük a hallébe.

Levesünket forrón tálaljuk, a halhúst a lével együtt fogyasztjuk. Szegeden cseresznyepaprika is mindig kerül a tányérba. Egy pohárka száraz fehérbor, vagy rosé igazzán ünnepélyessé teheti  lakománkat.

Jó étvágyat hozzá!